Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Текила популярна от Москвы до Мехико и Нью-Йорка. Это многомиллиардная индустрия, но производство по-прежнему уходит корнями в многовековые традиции ведения сельского хозяйства с использованием мотыг и мулов.

Вот как это происходит…

Центр производства текилы находится в мексиканском штате. Здесь фермеры работают поколениями и называют себя «химадорами». (Carlos Jasso):

Как выращивают текилу

Химадоры выращивают кактус агава, из которого дистиллируют известный напиток. (Carlos Jasso):

Как выращивают текилу

Популярность текилы привела к обострению нехватки агавы. Каждой агаве требуется от семи до восьми лет созревания, но спрос побуждает производителей использовать более молодые растения. (Carlos Jasso):

Как выращивают текилу

В 2011 году в Мексике было высажено около 18 миллионов голубых агав для сбора в 2018-м. Это на 24 миллиона растений меньше требуемой для 140 зарегистрированных производителей нормы.

Как выращивают текилу

Листья обрезаются, остается сердцевина, похожая на гигантский ананас.

Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Не так давно это была очень уважаемая работа, сейчас молодые люди избегают её.

Как выращивают текилу

Производство текилы строго ограничено территорией пяти штатов Мексики: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.

Как выращивают текилу

Дефицит сырья, вероятно, продлится до 2021 года. К этому времени власти постараются улучшить стратегию высадки агавы.
Это оставшиеся волокна.

Как выращивают текилу

Химадоры беспокоятся, что их вскоре могут заменить машины. Но машинный сбор агавы будет сложной процедурой, так как трудно сопоставить размер сердцевины агавы с размером растения.

Как выращивают текилу

История текилы фактически начинается в 1530 году, когда капитан испанского судна Христофор де Окате прибыл в Мексику и основал город Текила.

Как выращивают текилу

Кстати, слово «мексика» в переводе с ацтекского означает «место, где растет агава».

Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Как выращивают текилу

Бочки с текилой.

Как выращивают текилу

Местные магазинчики с текилой. Заходи, пробуй, покупай.

Как выращивают текилу

Изготовление текилы на экспорт.

Как выращивают текилу

Так что, когда будете пробовать текилу, не забудьте, что её путь в бар на другом конце мира начинается вот так.

Как выращивают текилу

Источник